Recettes

La meilleure mousse au chocolat du monde

A la demande générale, je vous confie mon secret : la recette de la meilleure mousse au chocolat du monde.
Il vous faut
150 à 200g de chocolat noir éclat de fève de cacao (Leader Price parfait)
100g de beurre
100g de sucre en poudre
6 œufs
une belle orange
facultatif mais délicieux:  une cuillère de rhum (en ce cas elle ne sera plus hallale) et pincée de cannelle  
(un batteur et de l'électricité, une cuillère en bois, deux récipients et la coupe )
- faites fondre doucement le chocolat dans un fond de Nescafé et ramollir le beurre
- ébouillantez le zeste de l'orange passé au mixeur ou rapé
- séparez les 6 jaunes des blancs
- ajoutez aux blancs une pincée de sel et montez les en neige très ferme puis réservez les à part
- mélangez le sucre et les jaunes jusqu'à obtenir un ruban légèrement blanchi
- ajoutez le chocolat fondu puis le beurre ramolli
- ajoutez le zeste d'orange bien égoutté, le rhum et une pincée de cannelle
Pour finir incorporer délicatement avec la cuillère en bois, les blanc battus à la préparation (comme pour un soufflé) en un mouvement aérien. Ce tour de main  fait la particularité et le succès de cette mousse.
Mettez au frigo au moins 2 h. (Perso je la fais la veille pour le lendemain)
Vous m'en direz de nouvelles ;-)